中秋佳节来临之际，上海不少饭店门口都排起了买月饼的长队，而今有些医院的月饼也成为了网红。近日，在贵州一家大型超市里，销售榜排名第一的月饼竟然出自一家医院食堂。其实，医院月饼受到越来越多青睐，也反映出人们对食品安全健康问题的重视，既想要在佳节一饱口福，又不想摄入过多热量，加重身体负担。医院的月饼有何特色？月饼如何吃才健康？解放日报·上观记者就此采访营养科专家解答。
医院推出中医养生月饼，少油少糖适合体重管理
往年，上海中医药大学附属龙华医院食堂的月饼都是鲜肉、蛋黄莲蓉等常规款式。今年，龙华医院推出了颇有特色的中医养生月饼，医院职工纷纷抢先预订。
龙华医院后勤保障处联合职工食堂、临床营养科、药学部等多部门，共同设计今年的中秋月饼礼盒，最后制作了清心、健脾、润肺、疏肝、补肾共五款中医养生月饼。参与设计的营养科蔡骏主任表示，制作养生月饼的初衷是为了满足当代人体重管理的需求，少油少糖的食品更健康，同时也能突出馅料的本味。
根据时令和现代人常见的健康问题，龙华医院将药食同源的中药加入馅料，用于发挥不同功效。疏肝月饼选用玫瑰花、枸杞、佛手等中药；润肺月饼结合当季时令，采用山药、百合、麦冬、绿豆，养阴润肺；补肾月饼选用黑芝麻、黑豆、黑枸杞、桑葚等中药；健脾月饼选用山楂、陈皮、山药等中药，有助于健脾化湿；清心月饼选用莲子、芡实、茯苓等帮助安神助眠的药材。
龙华医院的中医养生月饼一开放预订便广受欢迎，职工小唐在预订时晚了一步，现在还在排队行列中，“已经拿到月饼的同事吃过了都说不错，不是很甜。”
月饼一天只能吃一小块，无糖、冰皮等改良月饼更健康
实际上，医院月饼成为网红，一部分原因正是人们相信其在食品安全健康方面更有保障。从营养学角度来看，月饼是能量密集型食品，小巧的体积浓缩了非常高的能量，富含碳水化合物、糖类和脂肪。上海市第十人民医院临床营养科主任韩婷说，月饼是典型的高糖、高脂肪食物，有一定蛋白质，但膳食纤维素、矿物质含量较低，因此不适合作为日常主食，只能当作节令性点心适量食用。
韩婷补充，苏式月饼和广式月饼的热量都很高，苏式月饼的酥皮是水、油、面团烘烤而成，含有较多猪油或黄油，再加上肉馅，饱和脂肪酸较高。广式月饼的糖浆皮由糖浆、花生油、面粉制成，加上咸蛋黄、坚果、肉丝等馅料，油脂和糖分都很高。“一个80克的苏式月饼，热量大概有300～400大卡，广式月饼个头更大，180克的能有700～800大卡。”她举例说，一碗50克的米饭热量只有180大卡。
过度食用月饼将造成多余热量转化成脂肪被人体储存起来，促进肥胖；高糖分引发血糖骤升，加重胰腺负担；过量摄入坚果、肉类，导致腹胀、腹泻等肠胃不适；大量油脂产生反式脂肪酸，使血脂水平和胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化、高血压、冠心病等心血管疾病的发生风险。“选购时要注意看营养成分表，优先选择热量、脂肪、碳水化合物含量较低的月饼”，韩婷建议消费者尝试改良月饼，如无糖月饼用糖醇代替白砂糖，糖分较低，冰皮月饼不需要烤制，用油较少，比传统月饼更健康。
此外股票配资门户网站，吃月饼时浅尝辄止也很重要。韩婷说，糖尿病患者、心血管疾病患者、肥胖人群尤其要控制摄入，将月饼切成多份，与家人朋友分享，吃半个苏式月饼，或四分之一块广式月饼，将月饼热量控制在200～300大卡。此外，在上午或下午两餐之间，可以把月饼当作点心食用，晚饭后则不宜吃月饼，更不能搭配含糖饮料。吃月饼后，当天饮食应尽量清淡少油，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，促进肠道蠕动，帮助排便，同时加强饭后散步、跑步等运动。
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